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金针菜--大埔名优特产

金针菜:又名黄花菜,以银江针菜为最。是百合科多年生草本植物,地下有肉质鳞茎,叶扁平狭长,开花时细长的枝顶抽出橘红或橘黄色的喇叭状花蕾,十分俏丽惹人,可以消肿、退火、利尿。叶片经干燥处理是制造书写用纸的绝佳材料。花蕾叫金针,以花蕾为菜,称为“金针菜”或“黄花菜”。以嫩茎为菜,称为“金针笋”或“碧玉笋”。质地柔润、色泽金黄,味道鲜美、营养丰富,具有久煮不酸的独特爽口风味。据测定,银江金针菜每500克干品胡萝卜素17.2毫克,蛋白质72.5毫克。此外,还有多种人体所需的维生素、脂肪、矿物质等。除食用外,还有解热、健胃、安神镇静、降压利尿等作用,是家庭、酒楼、宾馆上等佐餐配料。

 

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