24小时酒店预定热线:400-011-8011    020-8348-0900 ·广交会酒店预订 ·上海酒店预订 ·广州度假酒店 ·广州公寓酒店 ·商务版  ·设为首页  ·加入收藏  
中国旅游信息网  首 页 | 旅游新闻 | 新闻专题 | 旅游黄页 | 企业风采 | 旅游商机 | 酒店预订 | 旅游展会
  专家智库 | 旅游视频 | 风土人情 | 景区风情 | 旅游线路 | 旅游论坛 | 旅游推广 | 交易会酒店
中国旅游信息网
  风土人情    风土人情 | 中华美食 | 各地特产 |华夏文化 | 民族民俗 | 各地珍奇 | 各地节庆
 高 级 搜 索
内容:
类别:
 热 门 推 荐
粤式腊肠
橙花排骨
苗族踩花山
花环龙
广州西关独特的风土人情
摩梭:奇特浪漫的走婚
特色菜金牌烧乳猪
客家封鸡
广州蒸肠粉
大埔客家民俗文化村--(张…
仔狮舞
鲤鱼灯舞
南国牡丹——广东汉剧
广东汉乐
金针菜--大埔名优特产
豆腐干--大埔名优特产
牛肉干--大埔名优特产
蜜柚--大埔名优特产
陶瓷--大埔名优特产
金银花--茶叶--大埔名优…
粤式腊肠

自制粤式腊肠

秋高气爽晒物时,晒个腊肠过冬:自制粤式腊肠

既然时间带给我们如此美妙的秋天,我们除了感怀,还是要做点秋天要做的事情,千万不要辜负了这大好的阳光啦。把被子搬出来晒晒,把棉衣搬出来晒晒,最近在网上看到说晒被子我们能闻到的香味其实是烤螨虫的味道,我真想抽提出这个观点的人几个大耳光,他提出的这个观点不仅让我觉得恶心,还把我从小就一直迷恋的幸福神话一股脑给戳穿,我有点不知所措,这比让我躺在有几亿只螨虫的棉被上还要堵心,也罢了,不管怎么样,晒晒总是舒服很多的。

那么,我们来晒腊肠喽,准备过冬了,听说粮食都在涨价,咱囤点肉吧!

原料:猪后腿肉1000克、肠衣4条、棉线一小把。

调料:盐20克、姜末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒酱50克(可选)。

做法:

1、猪后腿肉洗净,去皮,剁成肉糜备用。

2、肠衣用温水泡软备用。

3、肉糜加入调料搅拌均匀。

4、把调好的肉糜灌入肠衣中,10CM左右用棉线打一个结,在肠衣上扎几个小洞放气,挂起来先放阴凉处风干两天,再移到阳光下晒干即可。

自制粤式腊肠

戏戏小语:

猪肉最好选后腿肉,肥瘦比例较好,做出的腊肠口感也好。

调料不需要加入多花样,越简单的调料做出的粤式腊肠就越香。

特别需要注意的是,千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品,这样做出的腊肠就会发酸。

当然如果喜欢吃辣,可在肉馅里加入辣椒酱。

肠衣我是用现成的,如果不怕麻烦,也可以自己做小肠慢慢做肠衣,不过确实非常非常麻烦,我建议还是选择市场上注明是由小肠制作而成的现成肠衣做得了,价格大概是6-8块/条,虽然贵一点,还是省了不少事的。

灌肉馅的时候,我分别用了两个方法,一是用裱花袋挤,这个方法速度快,但是很费力,而且常常会抓不牢肠衣而滑出;另外我还用了漏斗,这个方法速度慢,但不费力,推荐。

灌好的腊肠要在肠衣上用牙签扎几个小洞,是防止在晒制的时候因为热胀而使腊肠破裂。

 中华美食:更多内容
·橙花排骨 ·特色菜金牌烧乳猪 ·客家封鸡 ·广州蒸肠粉
·忆子粄--大埔客家… ·白米豆羹--广东客… ·煎荞粄--广东客家… ·鸭嬷溜--广东客家…
·粟粄--广东客家名… ·鸭双羹--广东客家… ·笋粄--广东客家名… ·薄饼--广东客家名…
关于我们 - 诚聘英才 - 招商合作 - 付款方式 - 版权声明 - 网站导航 - 会员服务 - 广告服务 - 联系我们
中国旅游信息网 《中国旅游业要览》编辑委员会 版权所有 © 1997-2017 电子邮箱:yl@cthy.com hotel@cthy.com
中国旅游信息网 邮编:510630
商务中心电话:020-83480900 传真:020-83504530
粤ICP备09103876号

热门城市酒店
北京酒店预订 广州酒店预订 上海酒店预订 深圳酒店预订 杭州酒店预订 三亚酒店预订 香港酒店预订 长春酒店预订 张家界酒店预订
成都酒店预订 青岛酒店预订 大连酒店预订 苏州酒店预订 南京酒店预订 重庆酒店预订 东莞酒店预订 福州酒店预订 哈尔滨酒店预订
宁波酒店预订 温州酒店预订 沈阳酒店预订 天津酒店预订 武汉酒店预订 厦门酒店预订 太原酒店预订 南宁酒店预订 九寨沟酒店预订
郑州酒店预订 澳门酒店预订 西安酒店预订 珠海酒店预订 昆明酒店预订 桂林酒店预订 长沙酒店预订 长沙酒店预订 石家庄酒店预订